今天要來寫蔥仔酥的製作..這是二姊的手藝...

她做菜很有天份...經過她的手..隨便作.都好吃

首先去市場買紅蔥頭..長得很像蒜頭..

它里面好多土..要一顆一顆撥..

我是用菜刀把頭去一些就比較好撥..

這應該是整個过程最苦力的工作了...

撥完我的指甲裡都是土.

而且好重的紅蔥味..昏倒...

照片 250

要撥成這樣..尾巴的部份可以不要...

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在切細丁..

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二姊跟媽媽...美吧..我把你拍的美吧...

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開始下去炸..用冷油開始炸..

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要一直翻炒..不然怕沈澱燒焦...

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開始冒小泡泡...要更小心...

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照片 260

 

 

 

 

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小小火...

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這是買現成的就是這個..

二姊說..那個不香..也没那麼健康..

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整個過程要不斷的翻炒..

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開始有點乾了..也變色了...

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好了...好了...用個濾網..要過濾油葱酥..

颜色變金黄色時就可以起鍋了..

因为油温会讓炸物在繼續升溫..所以要提早起鍋..

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好了...香喷喷又健康的油蔥酥..

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這是最後的成品...

看起來好像餅乾喔..真想吃...

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照片 285

這是過濾下來的油..二姊说這很香..炒菜也很棒..

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親作油葱酥..大成功...

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Doris

diry00 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


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  • 家人
  • 可以炸多一些,用不完的可以冰冷凍,炒菜或魯肉燥要用時,再拿出來加,都很美味喔............^^
  • ^^

    diry00 於 2012/06/05 23:39 回覆